新しい試み

ハーブのレッスンをやっていると、生徒さんに「先生のＨＰとかブログってないんですか？」と質問されます。

そろそろ本格的なＨＰを作る時期かな～と思ってましたけど・・・そこで・・・

来年あたりしっかりしたコンセプトのＨＰ開設予定です！

ですが、いいＨＰにしたいのでもう少しお待ちください。

それまでの間、ハーブに特化したブログをもう一つ作ることにしました。

幸草哲学

ことらとはまた少し趣の違うブログにしていくつもりです。

是非のぞいて下さい

ちなみにトップページのハーブの写真は、イギリス旅行で撮ってきた画像です。

イギリス旅行の続き・・・いつかまた書ける日が来るかな

寒い日にマサラチャイ

今日は一日寒いような天気予報が出ていましたね。

こんな日は体の中から温まる飲み物を作りましょう。

それはマサラチャイ！

日本ではスパイスの入ったものもチャイと言われることが多いですが、チャイとは煮だしたミルクティーのこと。

スパイス入りのチャイは正式にはマサラ・チャイ。マサラとはミックススパイスのことを指すそうです。

では、マサラチャイの作り方

紅茶は少し濃いめに出るくらいの量を煮だします。ブッレクファスト用かアッサムがお勧め。この時、ミルクをたっぷり入れるために水は少なめに。水1：ミルク2くらいのバランス。

鍋に数種のスパイス（シナモン・カルダモン・ジンジャー・クローブ・ナツメグなど）とミルクと砂糖を加え、沸騰させないように火にかけます。

沸騰させてしまうと、紅茶の苦みが出ます。

５分以上火にかけ、濾せば出来上がりです。

生の生姜の場合は、最後に加えた方が香りが飛びません。

私は砂糖ではなく、濾してから蜂蜜を足します。

スパイスは体を温めてくれ、消化促進なども期待できるので今の時期にぴったり。

時間もお鍋もなければ、濃く入れたミルクティーにシナモンパウダーを振るだけでもいいじゃないですか。

私はスタバなどでも、紅茶にシナモンを振りいれて勝手にカスタマイズして飲んでます。

そういうのもアリでしょ

冬はシナモンとショウガ

今日は５時起きで、小学校の特別学級の子どもたちにせっけんとお菓子作りの授業をしてきました。

私は、お菓子の授業の担当でしたので「なんのデザートを作ろうかな～」と頭を悩ませたりもしましたが、実際に「おいしかった！」と喜んでくれる子供たちを見て、こちらが幸せな気分で帰ってきましたよ。

冬にふさわしいハーブやスパイスを使うとなると、やはりシナモンとショウガ。

子供たちに『元気のもと』として好きになってもらいたかったので、気に入ってもらえて本当にホッとしました。

シナモンは、免疫力や活力アップが期待出来、お屠蘇にも入っていますからまさに冬にぴったり。

ショウガの効能はもう言うまでもありませんよね。

これら二つは、ミルクティーに入れて飲むのが簡単で美味しいですよ。

師走の忙しい時期は、体の温まるこれらのスパイス入りミルクティーで心と体をポッと温めて元気に乗り切りましょうね

ジンジャークッキー

クリスマスのお菓子として有名なジンジャークッキー、皆さんお好きですか？

私は以前「どんなもの感じだろう」と思って市販のものを購入した際、ジンジャーがしつこくてあまり美味しいとは思いませんでした。

ですから、以前、ジンジャークッキーで作るヘクセンハウスの授業があった時は期待しないで行ったのですが、びっくり！以前食べたクッキーとは大違い！

それ以来クリスマスが近くなると何となく食べたくなってしまい、昨日焼いてみました。

猫好きなのに、猫の型のクッキーを容赦なく食べる・・・。

私は簡単に、小麦粉１５０ｇにジンジャーパウダー小さじ１くらいの割合で考えて作ってますね。その日の気分でもっと増やしてスパイシーにしたり。

手作りのジンジャークッキーは、大人の味。

大人の味が好きになった私は、大相撲を見ながら繕いものをしたりして、大人のもう一つ上に向かっている今日この頃な気がします・・・。

生姜はジンジャー

今日は寒い一日でしたね。

我が家の猫達も丸く膨らんで、可愛らしい姿になっています。

寒い日は是非、生姜の力で温まって下さい。

私はチャイ好きで、こんな日ははちみつ入りのチャイで心の中まで温まっています。

さて、チャイは生の生姜とジンジャーパウダーどちらで作ってもおいしく出来ますが、私は生の生姜をつぶして入れたパンチのあるチャイが好みです。

ジンジャーパウダーの良さが発揮されるのは、クリスマスに人気のジンジャークッキーではないでしょうか。生の生姜ではあのクッキーにはなりません。

以前は市販のものしか知らず、美味しいと思ったことはありませんでしたが、手作りしてみると癖になる美味しさ!!!

12月のレッスン後のティータイムには、焼いていく予定です。生徒さんにも好きになってほしいですから。

生姜もジンジャーも私たちの体に良いものがたっぷり入っています。

冬に大活躍のハーブですね

美味しいもので幸せ

土曜日に、料理研究家の北村光代先生のレッスンを受けてきました。

ご自宅に伺って、ということでしたので気合を入れていたのに、2時間も寝坊。

2時間寝坊って、学生じゃあるまいし

1時間半前には鎌倉に着いて観光するつもりでの、早めの起床予定だったので遅刻は軽症で済みました

目から鱗！のお話で、ものすご～く勉強になりましたよ。

素材を上手に生かすためのコツを学び、シンプルで味のある料理を教えていただきました。

ひゃーどの料理も美味しい　

みんなで食事をしながら「幸せだね～」と言いまくっていました。

メニューに関してはおいおい書いていきます。

今はあの余韻に浸っています。

これもまた勉強

2か月ほど前に携帯を洗濯して駄目にしてしまいましたが、またしても洗濯で失敗をしました。

ベッドリネンの洗濯をしていたら、やけに良い香りがする。ラベンダーの香り。

はっ!!!もしや!!!!!

洗濯機のふたを開けてみたら、洗濯物はラベンダーの花まみれ・・・

イギリスのラベンダーガーデンで購入した、ラベンダーのポプリ袋を枕の横に置いて毎晩眠っていました。

可愛い刺繍の袋にドライラベンダーが押しこんであるだけのイギリスらしいシンプルな作りのポプリ。

シーツと一緒に入れちゃったんでしょうね。

シンプルな袋だけに中身は八割がた洗濯物にまみれてました。とほほ

でも、これはとてもいい経験になりました。

後処理の方法が分からず最初は大変でしたが、実は結構簡単。

昔の人が洗濯に使っていたとしたら、こんな感じかな～なんて思ったりして。

精油を使った時とはまた一味違う、ラベンダーの自然な香りがリネンに残るんですよね。

もう一回、しっかり口を縛った袋にラベンダーを入れて洗濯してみようかな、とまで考えています。

失敗は成功のもと

ま、ちょっと違う気もしますが、失敗のおかげでいい勉強が出来ました

とはいえ、洗濯にはくれぐれも注意！です。ほんとに・・・

肉の臭み消しにはハーブ

肉料理はあまり食べませんが、料理本などを見ていて作ってみたくなることが多いのがなぜか肉料理。

肉好きの方なら違うかもしれませんが、匂いが苦手なんですよね。

ですので、料理本のメニューに挑戦する時は、記載があろうとなかろうと下処理はきっちりします。

洋風でしたらローズマリー・タイムなどとワインやオイルでマリネ。

和風でしたら、生姜と日本酒でマリネ。

ハーブが苦手な方でも、この下処理済みの肉をおいしいと思って下さるようです。さすが香草パワー。

肉料理といって先日日突然思い出したのが、子供の頃母が良く作ってくれた鶏のコーラ煮

玉ねぎと一緒に焼け目のついた鶏のぶつ切りをコーラで煮込んだもの。うまみの材料を聞いて子供心に驚いた記憶があります。

コーラは飲ませてもらえなかったので、余計に嬉しかったのかも。

「久々に自分で作ってみようかな」

と思いましたが、コーラの甘味は今の自分にはちょっと・・・

炭酸が肉を軟らかくすると効いていたので、それならビールで!!!

ビール煮ってありますもんね。

作り方は　

鶏のウィング6本に塩・ローズマリー・タイム・セージ・黒コショウをもみこんで、オリーブオイルで1時間ほどマリネ。

にんにくを炒め、香りが出た鍋で鶏に焼き目をつけ取り出します。

そこにスライス玉ねぎ1個分を入れ、しんなりしたらお肉を戻しビール１本（350ｍｌ）とブーケガルニを入れ３０分ほど煮るだけ。

最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり。

大人になったわね～と思う、簡単で美味しい一品になりました

ブーケガルニはローリエとパセリ・タイムをタコ糸で縛ったもの。臭み消しだけでなく、味のランクアップに一役買うこと請け合い。セロリもあればもっといいですね

ちなみに、結局大人になってもコーラは飲んでいません。苦手です。

でも、ピザにコーラってちょっといいですよね。憧れちゃう。

ま私は、かわりにビール飲んでますけどね結局アルコール

年末に向けて

私の知人は、例年１１月から大掃除を始めます。ひどい汚れを落としておけば、年末まではちょこちょこ掃除するだけで綺麗にしておけるそうです。「もちろんその２ヶ月間の心がけを続ければ一年の間でひどく汚れることはないんだろうけど」とも言ってましたが

そろそろ大掃除を始める方のために役立つハーブ使いをいくつか・・・

ラヴェンダー酢

酢の瓶から少し酢を抜き、瓶の中にドライのラヴェンダーを瓶の５～４分の１を入れて２週間ほど置くとラヴェンダー酢の出来上がり。

スプレー瓶に移して、油汚れやシンクの汚れにかけてこすれば汚れが落ちます。重曹と合わせれば磨き粉になりますよ。

酢は安い穀物酢で十分です。

石鹸シャンプーをお使いの方にはリンスにもなりますね。

アロマウォーター

スプレー瓶に、ウォッカか無水エタノール１０ｍｌを入れ、好みの精油１０滴を加えてよく混ぜ合わせます。精製水９０ｍｌを加えよく振って混ぜれば出来上がり。

そのままルームリフレッシュとして、洗濯のすすぎや水ぶきの時に少し加えるといいでしょう。香りだけでなく、除菌も期待できますね。

　　注：家具などシミになる可能性がある場合は目立たないところで試してから！

私は一年中この二つを愛用しています。とっても便利

自分の家が綺麗になっても、地球が汚れてしまうようなお掃除はもうやめましょうね。

性分のおかげ

ハーブのない生活が考えられない私に「慣れれば簡単に（ハーブを）使えるようになれますか？」という質問をされたことがあります。

自信を持って「私に出来るなら誰でも出来ます!!!」と言います。

ハーブを学んでいた頃やハーブの本を読んでいる時に「ハーブを漬けたオイルやお酢は２週間経ったら綺麗に濾してから利用しましょう」というのがありました。

濾す・・・

このひと手間でやる気をそがれる

実習で作っても、濾すのが面倒だから置いたままになりがちでした。　

でもある時、濾さないで使ったら何がいけないのか？と開き直ってから、ハーブオイルやハーブヴィネガーを簡単に利用出来るようになったんです。

何でもやってみたいけど、あまり手間なんてかけたくない部分については思い切ってやらない！それでうまくいかないならそれには手を出さない。

それでも構わないと思いませんか？

私の性分なんでしょうね。これが。

だから、ものすごく当たり前のようにハーブを利用して楽しめているのだと思います。

基本的知識さえ身につければ、何も難しくなくハーブのある生活は送れますよ。　

余談ですが、

最近ガールズトークという言葉を耳にしますが、３０代の女性が使っているのを聞くと背筋がゾクッとします。

幼い頃から現在に至るまで、自分を可愛らしく演出したいと思った経験がない私には、３０代でガールとは・・・と困惑します。

これも私の性分